Je hoort er veel over: de zogenaamde ‘bloemkoolbiefstuk’. Zelfs de meest fervente vleeseter zou bij dit vegetarische hoogstandje zijn vingers opeten. Nou…
Recepten
-
-
Dit recept voor geroosterde kip is gebaseerd op de recept van Gordon Ramsay: Szechuan roasted whole chicken, volgens Ramsey de allerlekkerste geroosterde…
-
ArabischGezondGroenteHoofdgerechtMidden-OostenReceptenStoofschotel
Stoofpot van aubergine
door Christa DreefDeze stoofpot van aubergine is een vegetarisch Oosters getint gerecht dat je prima een dag van tevoren kunt maken. De smaken trekken…
-
Deze rode mul filet dankt zijn smaakt aan de chermoula marinade. Door de toevoeging van ingemaakte citroen en olijven is de saus…
-
Deze spiesjes gegrilde kefta van lamsvlees zijn een Marokkaanse specialiteit. Je kneedt een klein beetje van het gehakt om een houten stokje,…
-
De Midden-Oosterse appetizer Baba Ganoush werd volgens de legende bedacht door vrouwen uit de harem van de sultan toen ze met elkaar…
-
ArabischBijgerechtGezondGroenteMidden-OostenReceptenSaladeVegetarisch
Tabbouleh bulgur salade
door Christa DreefTabbouleh is een prachtige klassieke Arabische salade waarin gebruik gemaakt wordt van bulgur, waardoor de salade een wat nootachtige smaak krijgt. Deze…
-
Hummus is een populaire Midden-Oosterse dipsaus gemaakt in de basis van kikkererwten, tahin, knoflook en citroensap. We delen hier een zeer eenvoudig…
-
ArabischBijgerechtMidden-OostenRecepten
Olijven met een pittige Marokkaanse dressing
door Christa DreefGemarineerde olijven met een pittige Marokkaanse dressing zijn een prima appetizer en in de koelkast goed houdbaar. Gebruik olijven die je lekker…
-
Iedereen die wel eens in het Midden-Oosten is geweest kent caçik, dit eenvoudige maar overheerlijke gerecht serveer je met Arabisch brood/plat brood,…
-
Deze met venkel gevulde paprika is een smaakvol ‘simpel’ groente gerecht uit de Toscane. Het is ook makkelijk een dag van te…
-
Tuinbonensoep is een veelzijdig Toscaans gerecht waaraan elke chefkok wel zijn eigen draai geeft. Vaak wordt het met rijst gemaakt. Dat doen…
-
AmuseBijgerechtHapjesItaliaansKidsMakkelijkReceptenRisottoSnacksTussengerecht
Gevulde Risottoballetjes / Arancini di riso
door Peter EemsingAls je op Sicilië in Palermo, Messina of Catania rondloopt zie je overal gevulde risottoballetjes / arancini di riso liggen. Ze zijn er…
-
BijgerechtGezondGroenteHapjesIndiaReceptenSnacksVergeten groenten
Zoetzure Flespompoen of Boterpompoen
door Peter EemsingDe flespompoen is een makkelijke smaakmaker die je op veel manieren kan bereiden. Het vruchtvlees van rijpe en onrijpe vruchten wordt vaak…
-
Deze kalfskoteletten met kippenleversaus is een typisch Noord Italiaans gerecht. Zijn de kalfskoteletten moeilijk verkrijgbaar kan je ook altijd een stuk kalfsribeye,…
-
ArabischItaliaansMidden-OostenOvenschotelReceptenTussengerechtVis
Siciliaanse gevulde inktvis met cherrytomatensaus
door Peter EemsingDit Siciliaanse recept voor gevulde inktvis heeft een Arabische invloed door het gebruik van de kappertjes, specerijen, vruchten en noten. Het is…
-
Varkensnek op z’n Vietnamees oftewel procureur leent zich prima voor slow cooking gerechten. In dit geval maak ik gebruik van wat ingrediënten…
-
Octopus is een veel gebruikt ingrediënt in de Italiaanse keuken. In dit recept voor baby octopus met polenta worden dan ook typische…
-
Het maken van een smoothie in een high-speed blender heeft enkele voordelen ten opzichte van een standaard blender of een handmixer. Een…
-
Wups. Is de basis van ‘bijna’ elke saus en jus of soep. Wups staat voor Wortel, Ui, Peterselie en Selderij. De klassieke…