Het grote verschil tussen Langoustines ‘scampi’s’ en gamba’s is dat scampi’s behoren tot de kreeften familie en gamba’s tot de garnalen familie.…
Peter Eemsing
Peter Eemsing
Mijn grote hobby is koksland.nl & deKookworkshop.nl. Ik leef samen met Christa Dreef en onze 2 leonbergers, 3 ridgebacks, 5 kippen en 2 minivarkens op een rustiek boerderijtje langs de IJssel. In onze boomgaard van 10.000 m2 leeft het land rond onze keuken. Koken is onze passie, bijna dagelijks bereiden we alles vers en het liefst mogelijk met producten uit onze directe omgeving.
-
-
Een traditionele Musakhan is de nationale schotel van de Palestijnen. Een gemakkelijk te maken gerecht van geroosterde kip met uien, sumac, kruiden,…
-
Toad in the hole is een mooi Engels pub gerecht dat bestaat uit Yorkshire pudding en worstjes. Het is een goedkope maar lekkere snack…
-
Eenpans receptenHoofdgerechtReceptenStoofschotelVergeten groentenVlees
Schenkel gestoofd met vergeten groenten
door Peter EemsingWat doe je met twee schenkels, ja alweer van de Wenumhoeve, anders dan ossobuco maken? De schenkel is eigenlijk een mooi stuk vlees…
-
Eenpans receptenGezondMakkelijkRecepten
Spruitjes, spek, komkommer en vogelzaad, eugh Quinoa
door Peter EemsingMijn vader had vroeger een voliere met parkietjes en die voerde hij altijd Quinoa. Tegenwoordig is het een superfood hipster product, de…
-
De grappige Fregola Sarda pasta, ook wel bekend als Frugola, komt uit Sardinië. Oorspronkelijk was het een Noord-Africaans gerecht maar de Italianen…
-
Bapao broodjes maken is makkelijk. Zie ook het recept van David Chang zijn Pork Belly Buns. Als je deeg hebt overgehouden bij…
-
Soms vinden we het leuk om een recept na te maken van een bekende kok, dit keer de Pork Belly Buns van…
-
AzieBouillonReceptenSoepThais
Tom Kha Kai of Tom Yam Kung. Thaise soep met kip of garnalen
door Peter EemsingAls je in Thailand bent geweest is dit je Tom Kha Kai of Tom Yam Kung recept. De receptuur voor de soep met…
-
De mensen van gezondmooislank.nl kwamen bij ons of we een recept konden maken voor koekjes met stevia en kokosbloesemsuiker en ze hadden er…
-
Eenpans receptenHollandse potHoofdgerechtOvenschotelReceptenStamppot - Stoemp
Stamppot andijvie met buffelmozzarella, spek en Nduja uit de oven
door Peter EemsingSinds we koksland hebben staan hier soms mensen met de gekste ingrediënten op de stoep om eens te proberen. Afgelopen week kwamen…
-
AmerikaBlenderDeegDessertEenpans receptenMakkelijkOvenschotelRecepten
Dutch baby pancake
door Peter EemsingDe geschiedenis van de Dutch baby pancake laat het een beetje in het ongewisse of dit recept nu uit Duitsland of Nederland…
-
HoofdgerechtMakkelijkOvenschotelPastaRecepten
Macaroni met Kaas uit de oven van Paul Bocuse
door Peter EemsingDit recept Macaroni met Kaas ‘Mac and Cheese’ uit de oven is van de onlangs overleden driesterrenchef Paul Bocuse. Deze ware traktatie voor…
-
Beb Vuyk Tradiotionele Sambal Goreng Telor. De bekendste Nederlandse Indonesische kookboek schrijfster is wel Beb Vuyk met haar bijbel het Groot Indonesisch kookboek.…
-
Vrijdagnacht is de meeste gelauwerde franse kok Paul Bocuse, bekend geworden door o.a. zijn truffel soep, overleden op 91 jarige leeftijd. De…
-
BBQReceptenTipsVleesWorkshops
Zelf verse worst maken, dit keer rundersaucijs met gin
door Peter EemsingZelf verse worst maken, runderworst met gin Ongeveer 4 keer per jaar gaan we zelf worst maken. Ze zijn zoveel lekkerder dan…
-
AfrikaArabischKruidenmixMidden-OostenRecepten
Ras el Hanout maken, de simpele manier of de traditionele manier, jij mag kiezen!
door Peter EemsingRas el Hanout betekend letterlijk het hoofd van de winkel. Dit kruidenmengsel heeft zijn oorsprong in Noord Africa waar het veel gebruikt…
-
HoofdgerechtMakkelijkMexicaansRecepten
Tortilla of wrap met rode spitskool, gehakt en Nduja worst
door Peter EemsingUit de serie koken met Nduja worst hierbij ons tweede recept, het eerste recept kan je hier vinden. De Italiaanse Nduja worst…
-
Baharat kruiden zelf maken doet iedereen in het Midden Oosten. Het is één van de oudste specerijenmengsels. In het Arabisch betekend het…
-
Wij kregen van Peccati di Gola de vraag of we recepten met hun “Nduja worst konden maken. Het was voor mij een…