Deze stoofpot van aubergine is een vegetarisch Oosters getint gerecht dat je prima een dag van tevoren kunt maken. De smaken trekken…
Arabisch
-
-
Deze rode mul filet dankt zijn smaakt aan de chermoula marinade. Door de toevoeging van ingemaakte citroen en olijven is de saus…
-
Deze spiesjes gegrilde kefta van lamsvlees zijn een Marokkaanse specialiteit. Je kneedt een klein beetje van het gehakt om een houten stokje,…
-
De Midden-Oosterse appetizer Baba Ganoush werd volgens de legende bedacht door vrouwen uit de harem van de sultan toen ze met elkaar…
-
ArabischBijgerechtGezondGroenteMidden-OostenReceptenSaladeVegetarisch
Tabbouleh bulgur salade
door Christa DreefTabbouleh is een prachtige klassieke Arabische salade waarin gebruik gemaakt wordt van bulgur, waardoor de salade een wat nootachtige smaak krijgt. Deze…
-
Hummus is een populaire Midden-Oosterse dipsaus gemaakt in de basis van kikkererwten, tahin, knoflook en citroensap. We delen hier een zeer eenvoudig…
-
ArabischBijgerechtMidden-OostenRecepten
Olijven met een pittige Marokkaanse dressing
door Christa DreefGemarineerde olijven met een pittige Marokkaanse dressing zijn een prima appetizer en in de koelkast goed houdbaar. Gebruik olijven die je lekker…
-
Iedereen die wel eens in het Midden-Oosten is geweest kent caçik, dit eenvoudige maar overheerlijke gerecht serveer je met Arabisch brood/plat brood,…
-
ArabischItaliaansMidden-OostenOvenschotelReceptenTussengerechtVis
Siciliaanse gevulde inktvis met cherrytomatensaus
door Peter EemsingDit Siciliaanse recept voor gevulde inktvis heeft een Arabische invloed door het gebruik van de kappertjes, specerijen, vruchten en noten. Het is…
-
Deze groente couscous maak je met parelcouscous. Parelcouscous heeft een rondere en dikkere vorm dan de originele couscous en wordt veelal in…
-
Iedereen kent wel de tomatensalsa die heerlijk op een bruschetta of als side dish bij een bbq wordt geserveerd. Deze pittige watermeloensalsa…
-
Dit voorgerecht van rode poonfilet met paprikahummus en kruim van pancetta is een niet alledaagse, maar overheerlijke combinatie van smaken. Het recept…
-
ArabischBroodHapjesMakkelijkMidden-OostenReceptenVlees
Marokkaanse broodjes met rundergehakt
door Christa DreefDeze Marokkaanse broodjes met rundergehakt worden ook wel batbots genoemd. Het zijn heerlijke zachte broodjes die je niet in de oven, maar…
-
ArabischEenpans receptenMakkelijkMidden-OostenReceptenVegetarisch
Shaksuka of Shaksouka recept
door Peter EemsingDit Shaksuka recept maakten ze in stoofpotten en werden in het noorden van Africa shakshouka genoemd. Het Ottomaanse gerecht şakşuka was oorspronkelijk een gerecht…
-
Een traditionele Musakhan is de nationale schotel van de Palestijnen. Een gemakkelijk te maken gerecht van geroosterde kip met uien, sumac, kruiden,…
-
AfrikaArabischKruidenmixMidden-OostenRecepten
Ras el Hanout maken, de simpele manier of de traditionele manier, jij mag kiezen!
door Peter EemsingRas el Hanout betekend letterlijk het hoofd van de winkel. Dit kruidenmengsel heeft zijn oorsprong in Noord Africa waar het veel gebruikt…
-
Baharat kruiden zelf maken doet iedereen in het Midden Oosten. Het is één van de oudste specerijenmengsels. In het Arabisch betekend het…
-
Arabisch planbrood maken. Nan-e taftoon, Mankoush, Manneesh, Barbari, Khoubiz, Lavash er zijn vele soorten en benamingen voor Arabisch platbrood wat een essentieel onderdeel…
-
ArabischEenpans receptenMidden-OostenReceptenVlees
Opgeklopte hummus met lamsvlees zelf maken
door Peter EemsingHummus betekent in het Arabisch ‘kikkererwt’. De toevoeging van lamsvlees is traditioneel in het Midden Oosten, maar u kunt ook het vlees…
-
Dit simpele naanbrood is heerlijk bij een curry, met humus of gewoon om zo op te eten. In deze variant hebben we…