Verse pasta, een goed gevulde ravioli, geurige kruiden, rijpe tomaten, Parmezaanse kaas, risotto, vis, vlees en vooral: mooie ingrediënten die niet veel nodig hebben.
Tijdens deze Italiaanse kookworkshop reizen we culinair door Italië. Van de stevige gerechten uit het noorden en de eenvoudige keuken van Toscane tot de zonnige en soms bijna Arabisch aandoende smaken van Sicilië.
Want dé Italiaanse keuken bestaat eigenlijk niet. Iedere streek heeft zijn eigen producten, gerechten en tradities. En juist dat maakt de Italiaanse keuken zo leuk om samen te koken.
Wat gaan we maken?
Het menu wisselt met het seizoen en de ingrediënten die op dat moment mooi zijn. Zo kunnen we iedere workshop net even anders samenstellen.
Je kunt bijvoorbeeld denken aan:
- arancini uit Sicilië, krokant gebakken risottoballetjes met een verrassende vulling;
- gevulde inktvis of een ander gerecht met vis en mediterrane kruiden;
- zelfgemaakte ravioli, bijvoorbeeld gevuld met ricotta en spinazie, paddenstoelen of walnoten uit onze eigen boomgaard;
- verse tagliatelle of pappardelle met een langzaam gegaarde ragù;
- pasta met garnalen, knoflook, citroen en verse kruiden;
- een klassieke carbonara;
- een gerecht met vis, tuinbonen en pancetta geïnspireerd op de Toscaanse keuken;
- ossobuco met gremolata;
- kalfsvlees met een mooie Italiaanse saus;
- gegrilde groenten van het seizoen;
- een frisse Italiaanse salade.
We koken niet iedere keer hetzelfde menu. De ene keer ligt de nadruk wat meer op verse pasta en ravioli, een andere keer juist op streekgerechten uit Toscane, Emilia-Romagna of Sicilië.
Wat wel altijd hetzelfde blijft: we koken met goede ingrediënten, maken zoveel mogelijk zelf en nemen daarna uitgebreid de tijd om alles samen op te eten.
Zelf verse pasta maken
Natuurlijk besteden we tijdens deze workshop aandacht aan het maken van pastadeeg. Je leert hoe je een goed deeg maakt, hoe je het dun uitrolt en hoe je er verschillende soorten pasta van kunt maken.
We maken bijvoorbeeld ravioli met een verse vulling of snijden het deeg tot tagliatelle of pappardelle. Daarbij maken we uiteraard ook de saus zelf.
En als je eenmaal weet hoe eenvoudig het eigenlijk is, is de kans groot dat de pakjes gedroogde pasta thuis wat vaker in de kast blijven liggen.
En natuurlijk dolci
Een Italiaans diner is niet compleet zonder iets zoets.
Afhankelijk van het menu maken we bijvoorbeeld:
- tiramisu;
- panna cotta;
- ricottataart;
- semifreddo;
- of een ander Italiaans dessert passend bij het seizoen.
Koken op het erf in Welsum
De workshop vindt plaats in onze kookstudio in Welsum: een oude hooischuur op het erf die we hebben verbouwd tot een ruime en sfeervolle plek om samen te koken en te eten.
Het landelijke karakter hebben we daarbij bewust behouden. Je bent hier echt even buiten: rust, groen, oude bomen en het leven op het erf vormen een vanzelfsprekend onderdeel van de avond.
Bij mooi weer eten we buiten, direct bij de kookstudio. Dat is gewoon bij de workshop inbegrepen.
Voor wie?
Je hoeft geen ervaren kok te zijn. De workshop is geschikt voor zowel beginners als enthousiaste thuiskoks die graag nieuwe technieken willen leren.
We koken in kleine groepjes, zodat iedereen daadwerkelijk mee kan doen. Van pastadeeg kneden en ravioli vullen tot sauzen maken, groenten grillen en natuurlijk tussendoor alvast het nodige proeven.
De workshop duurt ongeveer 4 uur, inclusief het gezamenlijk eten van alle gerechten die we hebben gemaakt.
Kosten Italiaanse kookworkshop
De kosten bedragen inclusief consumpties:
Tot 8 personen: € 792 per workshop
9–12 personen: € 95 p.p.
13–16 personen: € 90 p.p.
De workshop wordt aangeboden vanaf 8 personen. Kom je met een kleiner gezelschap, dan kan dat in overleg; in dat geval geldt de minimumprijs voor 8 personen (€792,-).
Bij mooi weer buiten eten bij de kookstudio is bij de prijs inbegrepen.