Een mooi feestmenu op tafel zetten is heerlijk. Maar zorgen dat alles op het juiste moment gaar, warm en mooi opgemaakt op tafel komt terwijl je gasten al zitten te wachten, is een ander verhaal.
Tijdens onze Feestdagen kookworkshop draait het daarom niet alleen om bijzondere gerechten. We laten je ook zien hoe je een feestelijk diner slim voorbereidt, organiseert en serveert, zodat je thuis met Kerst, Pasen of Pinksteren kunt uitpakken zonder zelf de hele avond in de keuken te verdwijnen.
We werken met mooie seizoensproducten, luxe ingrediënten en verschillende kooktechnieken. Maar minstens zo belangrijk zijn planning, mise-en-place en keukenefficiëntie. Want een goed feestmenu moet niet alleen lekker zijn, het moet thuis ook uitvoerbaar blijven.
Wat gaan we maken?
Het menu verandert met het seizoen en met de feestdag waarvoor de workshop wordt gegeven. Daardoor ziet een Feestdagen kookworkshop in december er heel anders uit dan een workshop rond Pasen of Pinksteren.
We maken samen een uitgebreid feestmenu met verschillende gangen en bijgerechten.
Rond Kerst kun je bijvoorbeeld denken aan:
- een amuse of klein voorgerecht met coquilles, gerookte vis of wild;
- een verfijnd visgerecht of een mooie soep;
- hert, ree, eend of een bijzonder stuk rundvlees;
- een goede saus die je ook thuis vooraf kunt voorbereiden;
- wintergroenten en een feestelijk aardappelgerecht;
- en een dessert met bijvoorbeeld chocolade, fruit, ijs, rook of een combinatie van warme en koude elementen.
Rond Pasen wordt het menu lichter en voorjaarsachtiger, met bijvoorbeeld:
- asperges en ei;
- zalm, forel of andere vis;
- lamsvlees;
- jonge groenten en verse kruiden;
- frisse sauzen met citroen en groene kruiden;
- en een dessert met bijvoorbeeld rabarber, citrus of aardbeien.
Met Pinksteren schuiven we nog wat verder richting het voorjaar en de vroege zomer. Denk aan vis en schaal- en schelpdieren, kalf of lam, jonge groenten, verse kruiden en lichte, frisse desserts.
Het precieze menu leggen we dus niet voor het hele jaar vast. We koken met wat bij het moment past en kiezen gerechten waarvan je ook thuis iets kunt opsteken.
Niet alleen koken, maar ook organiseren
Een feestmenu mislukt zelden omdat iemand niet kan koken. Meestal gaat het mis omdat alles tegelijkertijd klaar moet zijn.
Daarom besteden we tijdens deze workshop nadrukkelijk aandacht aan hoe je een feestdiner organiseert.
Je leert bijvoorbeeld:
- welke onderdelen je een dag eerder kunt voorbereiden;
- hoe je een goede mise-en-place maakt;
- hoe je voorkomt dat oven, kookplaten en koelkast allemaal tegelijk nodig zijn;
- welke gerechten rustig kunnen wachten en welke echt à la minute moeten;
- hoe je sauzen vooraf maakt en op het juiste moment afwerkt;
- hoe je vlees en vis zo bereidt dat de timing beheersbaar blijft;
- hoe je verschillende onderdelen tegelijk warm op tafel krijgt;
- en hoe je een bord mooi opmaakt zonder bij iedere gast twintig handelingen te hoeven verrichten.
Het doel is niet dat je thuis een restaurant probeert na te bootsen. Het doel is juist dat je een bijzonder diner kunt geven én zelf nog van je gasten kunt genieten.
Klassieke technieken én moderne hulpmiddelen
We gebruiken tijdens deze workshop verschillende kooktechnieken.
Traditionele bereidingen komen aan bod, maar we maken ook gebruik van moderne technieken zoals sous-vide wanneer dat helpt om een gerecht mooier, constanter en vooral beter planbaar te maken.
Juist bij een feestmenu kan dat een groot verschil maken. Een mooi stuk vlees of vis hoeft dan niet op precies het goede moment in de pan terwijl de rest van de keuken al vol staat.
Soms werken we ook met rook, bijvoorbeeld bij een gerecht of dessert. Niet omdat het spectaculair móét zijn, maar omdat het smaak kan toevoegen en een feestelijk gerecht net wat bijzonderder kan maken.
De tafel hoort erbij
Een feestelijk diner begint niet pas wanneer het eten wordt opgediend.
Daarom besteden we tijdens deze workshop ook aandacht aan de tafel. We dekken samen een mooie lange tafel in onze kookstudio en kijken naar servies, glaswerk, bestek en een sfeervolle aankleding.
Niet overdreven formeel, maar wel zo dat je bij binnenkomst meteen denkt: hier gaan we vanavond iets bijzonders eten.
Koken en dineren in onze voormalige hooischuur
Juist voor deze workshop komt onze locatie helemaal tot zijn recht.
We koken op ons erf in Welsum, in een oude hooischuur die we hebben verbouwd tot een ruime en sfeervolle kookstudio. Het rustieke karakter van de oude schuur hebben we gecombineerd met de mogelijkheden van een moderne keuken.
Na het koken gaan we samen aan de lange, feestelijk gedekte tafel om het menu te eten dat we met elkaar hebben gemaakt.
In december is de kookstudio warm en sfeervol terwijl het buiten donker is. Rond Pasen en Pinksteren kunnen bij mooi weer de deuren open en wordt het groen rondom de kookstudio vanzelf onderdeel van de middag of avond.
Niet iedereen hoeft de hele tijd te koken
Deze workshop is ook heel geschikt voor gezelschappen waarin niet iedereen even graag in de keuken staat.
Wie graag kookt kan volop aan de slag. Wie liever wat minder actief meedoet, kan helpen met een eenvoudiger onderdeel, de tafel dekken, meekijken, proeven of gewoon wat eerder aanschuiven.
Uiteindelijk draait de workshop om samen koken én samen genieten.
Voor wie?
De Feestdagen kookworkshop is geschikt voor beginners en voor enthousiaste thuiskoks die met de feestdagen graag wat uitgebreider willen koken.
Vooral als je ieder jaar weer denkt “dit jaar wil ik iets bijzonders maken, maar ik wil niet drie dagen in de keuken staan”, is dit een leuke workshop.
De workshop duurt ongeveer 4,5 uur, inclusief het gezamenlijk bereiden en eten van het feestmenu.
Wanneer is de Feestdagen kookworkshop te boeken?
Deze workshop wordt rondom de belangrijkste feestdagen aangeboden:
- in november en december voor Kerst;
- in de periode voorafgaand aan Pasen;
- en in het voorjaar rond Pinksteren.
Het menu wordt aangepast aan het seizoen en de betreffende feestdag.
Kosten Feestdagen kookworkshop
De kosten bedragen €125,- per persoon, inclusief consumpties.
De workshop wordt aangeboden vanaf 8 personen. Kom je met een kleiner gezelschap, dan kan dat in overleg; in dat geval geldt de minimumprijs voor 8 personen (€1.000,-).
Extra: wijn-spijsarrangement
Wil je de Feestdagen kookworkshop nog wat uitgebreider maken? Dan kunnen we op aanvraag bij verschillende gangen passende wijnen schenken.
We kiezen de wijnen bij het menu en vertellen kort waarom bepaalde combinaties zo goed werken. Geen uitgebreide wijncursus, maar juist praktische uitleg waar je thuis ook iets aan hebt.
Wijn-spijsarrangement: €25,- per persoon extra.
Voor wie geen alcohol drinkt kunnen we desgewenst een passend alcoholvrij arrangement samenstellen.
Een feestelijk diner leren koken waar je thuis mee kunt uitpakken – zonder dat je zelf de hele avond in de keuken staat?
Boeken, reserveren of meer informatie, klik hier