Zon, zee, lange tafels en eten dat draait om mooie ingrediënten en veel smaak. In deze Mediterrane kookworkshop reizen we langs de kusten van Zuid-Frankrijk, Spanje en Griekenland.
We koken met olijfolie, knoflook, citroen, verse kruiden, vis, schaal- en schelpdieren, groenten van het seizoen en af en toe een mooi stuk vlees. De ene keer fris en licht, de andere keer wat voller en Bourgondischer. Want ook rond de Middellandse Zee verandert de keuken mee met de seizoenen.
Geen vast driegangenmenu, maar samen koken, verschillende gerechten maken en uiteindelijk de tafel vullen. Precies zoals wij zelf het liefst eten.
Wat gaan we maken?
Het menu wisselt met het seizoen en met de ingrediënten die op dat moment mooi verkrijgbaar zijn. Daardoor kan iedere Mediterrane kookworkshop net weer anders zijn.
Je kunt bijvoorbeeld denken aan:
- kleine Provençaalse taartjes of pissaladière;
- een salade niçoise met verse tonijn;
- bouillabaisse of een andere geurige mediterrane vissoep;
- gambas al ajillo met knoflook en chili;
- mosselen, coquilles of andere schaal- en schelpdieren;
- gegrilde octopus met citroen en kruiden;
- Spaanse tortilla of croquetas;
- vis uit de oven of van de grill met venkel, citroen en verse kruiden;
- kip met citroen, olijven en mediterrane kruiden;
- lamsvlees met rozemarijn, knoflook en oregano;
- ratatouille of geroosterde groenten van het seizoen;
- aubergine, courgette en paprika van de grill;
- aardappeltjes met citroen, knoflook en oregano;
- frisse salades, tzatziki en andere mediterrane sauzen.
We kiezen telkens een combinatie van gerechten die bij elkaar én bij het seizoen past. Zo kan een zomerse workshop veel vis, garnalen, frisse salades en gegrilde groenten bevatten, terwijl we in de koudere maanden gerust wat steviger uitpakken.
Alles komt uiteindelijk op tafel om samen te delen, te proeven en uitgebreid van te genieten.
En natuurlijk iets zoets
Ook voor het dessert blijven we rond de Middellandse Zee.
Afhankelijk van het menu maken we bijvoorbeeld:
- crème brûlée;
- clafoutis met fruit van het seizoen;
- tarte tatin;
- crema catalana;
- een mediterrane sinaasappelcake;
- of Griekse yoghurt met honing, noten en fruit.
Koken in onze voormalige hooischuur
De workshop vindt plaats op ons erf in Welsum, in een oude hooischuur die we hebben verbouwd tot een sfeervolle kookstudio.
Het landelijke karakter van de plek hebben we bewust behouden. Geen anonieme kookstudio midden in de stad, maar koken op het platteland, tussen het groen, de oude bomen en het leven op het erf.
Bij mooi weer zetten we de deuren open en eten we buiten, direct bij de kookstudio. Dat is gewoon bij de workshop inbegrepen.
Voor wie?
De Mediterrane kookworkshop is geschikt voor beginners én voor enthousiaste thuiskoks die graag nieuwe gerechten en technieken willen ontdekken.
We koken in kleine groepjes, zodat iedereen daadwerkelijk aan de slag gaat. Er wordt gesneden, geroerd, gegrild, geproefd en waarschijnlijk ook het nodige tussendoor gegeten.
De workshop duurt ongeveer 4 uur, inclusief het gezamenlijk eten van alle gerechten die we hebben gemaakt.
Kosten:
Tot 8 personen: €792 per workshop
9–12 personen: €95 p.p.
13–16 personen: €90 p.p.
Bij mooi weer buiten eten bij de kookstudio is bij de prijs inbegrepen.