Vuur, rook, gloeiende kolen en samen rond de grill staan. Buiten koken heeft iets bijzonders. Je bent niet alleen bezig met wat er op je bord komt, maar ook met het vuur, de temperatuur en verschillende manieren van bereiden.
Tijdens onze buitenkookworkshop gaan we aan de slag met verschillende vormen van outdoor cooking. We koken op de OFYR. We bakken, grillen, roosteren en garen en laten zien hoeveel meer je buiten kunt maken dan alleen een stukje vlees grillen.
En het mooie is: iedereen kan meedoen. Terwijl op de ene plek het vuur wordt opgestookt, kan ergens anders brood worden gebakken, vis worden gegrild of een pan met groenten boven het vuur staan.
Wat gaan we maken?
We werken niet met één vast menu. Het seizoen, mooie ingrediënten en natuurlijk het weer bepalen mede wat er die dag op het vuur komt.
De ene keer zoeken we de smaken wat meer rond de Middellandse Zee, een andere keer gaan we richting Azië, het Midden-Oosten of juist onze eigen streek.
Je kunt bijvoorbeeld denken aan:
- zelfgebakken platbrood of focaccia van de OFYR;
- gegrilde groenten met kruiden, knoflook en goede olijfolie;
- aubergine of paprika rechtstreeks uit het vuur;
- garnalen of andere schaal- en schelpdieren van de grill;
- een hele vis met citroen en verse kruiden;
- kip of gevogelte met een mooie marinade;
- een goed stuk rund-, varkens- of lamsvlees;
- langzaam of indirect gegaard vlees van de kamado;
- aardappelen en groenten geroosterd tussen of boven de kolen;
- gerechten uit een gietijzeren pan op of bij het vuur;
- frisse salades, sauzen en bijgerechten die passen bij wat er van de grill komt;
- en natuurlijk iets zoets dat we waar mogelijk óók buiten bereiden.
We maken verschillende gerechten die uiteindelijk samen een uitgebreide maaltijd vormen. Geen klassiek driegangenmenu, maar een tafel vol eten van het vuur om samen te delen en te proeven.
Koken met verschillende technieken
Tijdens deze workshop draait het niet alleen om de recepten. We laten je ook kennismaken met verschillende technieken van het buiten koken. Maar ook hoe je bijvoorbeeld met sous-vide kunt werken met grote stukken vlees om die vervolgens af te garen op de Ofyr.
Wie al vaker buiten kookt kan nieuwe dingen uitproberen, maar je hoeft absoluut geen ervaren kok te zijn. Ook als je normaal alleen in de keuken kookt, kun je prima meedoen.
Buitenkoken bij onze oude hooischuur
Voor deze workshop hebben we eigenlijk de perfecte plek.
Onze kookstudio ligt op ons erf in Welsum en is gevestigd in een oude hooischuur die we hebben verbouwd tot een ruime en sfeervolle kookstudio. Direct rondom de kookstudio hebben we alle ruimte om buiten met de OFYR aan de slag te gaan.
De kookstudio is daarbij onze uitvalsbasis, maar tijdens deze workshop zijn we vooral buiten rond het vuur te vinden.
Juist die combinatie vinden we zo leuk: het comfort en de mogelijkheden van een goed uitgeruste kookstudio, maar zodra je de deuren uitstapt sta je midden op het platteland.
En op een erf gebeurt natuurlijk altijd wel iets. Een pauw die zich laat horen, kippen en eenden die komen kijken wat er gebeurt of een van onze honden die nieuwsgierig poolshoogte neemt: het hoort allemaal bij de plek.
En daarna samen aan tafel
Na al dat koken, grillen en proeven brengen we de verschillende gerechten bij elkaar en gaan we samen aan tafel.
Bij mooi weer eten we buiten, direct bij de kookstudio. Dat is bij de workshop inbegrepen.
Voor wie?
De buitenkookworkshop is geschikt voor beginners én voor mensen die thuis al regelmatig buiten koken of de OFYR aansteken en graag meer mogelijkheden willen ontdekken.
We koken in kleine groepjes en verdelen de verschillende gerechten en technieken. Iedereen gaat dus daadwerkelijk zelf aan de slag.
De workshop duurt ongeveer 4 uur, inclusief het gezamenlijk eten van alle gerechten die we hebben gemaakt.
Kosten buitenkookworkshop inclusief consumpties
Tot 8 personen: €792 per workshop
9–12 personen: €95 p.p.
13–16 personen: €90 p.p.
De workshop wordt aangeboden vanaf 8 personen. Kom je met een kleiner gezelschap, dan kan dat in overleg; in dat geval geldt de minimumprijs voor 8 personen (€792,-).
Bij mooi weer buiten eten bij de kookstudio is bij de prijs inbegrepen.
Zin in een avond rond het vuur, met mooie ingrediënten, verschillende buitenkooktechnieken en uiteindelijk een tafel vol gerechten om samen te delen? Boeken, reserveren of meer informatie, klik hier
Bekijk hier onze YouTube impressie.