Fris, pittig, zoet, zuur, kruidig en soms een tikje verrassend: de keukens van Thailand en Vietnam zitten vol smaken die elkaar perfect aanvullen. Tijdens deze Aziatische kookworkshop combineren we het beste van beide keukens en zetten we samen een tafel vol verschillende gerechten neer.
Geen standaard driegangenmenu, maar samen koken, proeven en ontdekken. Denk aan limoen, citroengras, gember, chili, Thaise basilicum, koriander, kokos, vissaus en al die andere ingrediënten die de Aziatische keuken zo bijzonder maken.
We hebben zelf verschillende kookworkshops gevolgd in Thailand, Vietnam en Bali en nemen die inspiratie graag mee onze keuken in. Een deel van onze Thaise recepten vindt zijn oorsprong bij de Blue Lagoon Cooking School op Koh Chang, waar we kookten met onze kookvriendin Nongrut Noppawan.
Wat gaan we maken?
Het menu wisselt met het seizoen, de beschikbaarheid van mooie ingrediënten en soms ook gewoon met waar wij op dat moment zin in hebben. Zo blijft iedere workshop anders.
Je kunt bijvoorbeeld denken aan:
- verse Vietnamese springrolls met kruiden en een frisse dipsaus;
- Vietnamese loempia’s;
- Tom Yum met garnalen of een geurige Vietnamese Pho;
- Bánh Xèo, knapperige Vietnamese flensjes met garnalen en verse kruiden;
- Pad Thai met limoen, pinda’s en taugé;
- Thaise saté van kippendijen met zelfgemaakte pindasaus;
- Gà Kho, Vietnamese kip in karamelsaus;
- gewokt rundvlees met ui en Aziatische smaakmakers;
- garnalen met citroengras, limoen en chili;
- frisse Thaise salades met kool, kruiden en bijvoorbeeld groene papaja;
- knapperig gewokte groenten en geurige rijst.
We maken tijdens iedere workshop een mooie combinatie van gerechten uit Thailand en Vietnam. Alles komt uiteindelijk op tafel om samen te delen en te proeven. Precies zoals wij Aziatisch eten het lekkerst vinden.
En natuurlijk iets zoets
Ook het dessert wisselt. Denk bijvoorbeeld aan mango sticky rice, banaan met kokos en tapioca, tropisch fruit of kokosijs.
Pittig? Koriander? Geen probleem
In de Thaise en Vietnamese keuken wordt veel gewerkt met chili en verse koriander. Wij zijn daar zelf dol op, maar niet iedereen denkt daar hetzelfde over. Geef het gerust aan wanneer je niet van koriander of heel pittig eten houdt. Daar kunnen we het menu eenvoudig op aanpassen.
Koken in onze voormalige hooischuur
De workshop vindt plaats op ons erf in Welsum, in een oude hooischuur die we hebben verbouwd tot sfeervolle kookstudio. Geen strakke stadskeuken, maar een plek met het rustieke karakter van het platteland, midden tussen groen, bomen en alles wat er op een levendig erf bij hoort.
Bij mooi weer eten we buiten, direct bij de kookstudio. Dat is gewoon bij de workshop inbegrepen.
Voor wie?
Je hoeft geen ervaren kok te zijn. De workshop is geschikt voor zowel beginners als enthousiaste thuiskoks die graag nieuwe smaken en technieken willen ontdekken.
We koken in kleine groepjes, zodat iedereen daadwerkelijk aan de slag gaat.
De workshop duurt ongeveer 4 uur, inclusief het gezamenlijk eten van alle gerechten die we hebben gemaakt.
Kosten Aziatische kookworkshop incl consumpties
Tot 8 personen: €792 per workshop
9–12 personen: €95 p.p.
13–16 personen: €90 p.p.
De workshop wordt aangeboden vanaf 8 personen. Kom je met een kleiner gezelschap, dan kan dat in overleg; in dat geval geldt de minimumprijs voor 8 personen (€792,-).
Bij mooi weer buiten eten bij de kookstudio is bij de prijs inbegrepen.
Zin in een avond vol geuren en smaken uit Bangkok, Hanoi en alles daartussenin, op een plek die net even anders is?