Makkelijke Gazpacho. Gazpacho is een koude soep die zijn oorsprong vindt in het zonnige Zuid-Spanje, met name in Andalusië. Deze verfrissende soep is een mengsel van rauwe groenten, meestal tomaat, komkommer, paprika, ui en knoflook.
Het gerecht is een perfecte representatie van de Mediterraanse keuken: eenvoudig, gezond en vol van smaak. Hier is een makkelijk recept voor gazpacho met komkommer voor 4 personen wat je heel goed als voorafje of tussengerecht kan maken voor o.a. je kerstdiner.
Ingrediënten Makkelijke Gazpacho voor 4 personen
• 1 kg rijpe tomaten, grof gehakt
• 1 komkommer, geschild en grof gehakt
• 1 groene paprika, grof gehakt
• 1 kleine rode ui, grof gehakt
• 2 teentjes knoflook, gepeld
• 50 ml extra vergine olijfolie
• 2 eetlepels rode wijnazijn
• Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
• 500 ml koud water
• Optioneel: enkele druppels tabasco of een andere hete saus
• Voor de garnering: basilicum, blokjes komkommer, paprika, en/of croutons
Bereidingswijze
Voorbereiden Groenten: Doe de gehakte tomaten, komkommer, groene paprika, rode ui en knoflook in een grote kom of blender.
Mengen: Voeg de olijfolie, rode wijnazijn, zout, peper en optioneel de tabasco toe. Meng alles tot een gladde massa met een staafmixer of in de blender. Dit duurt ongeveer 2-3 minuten.
Verdunnen en Kruiden: Voeg koud water toe om de gazpacho iets te verdunnen. Proef en pas de kruiding aan indien nodig. Het moet een rijke, maar frisse smaak hebben.
Koelen: Zet de gazpacho minimaal 2 uur in de koelkast om goed koud te worden en de smaken te laten mengen.
Serveren: Serveer de gazpacho koud, gegarneerd met blokjes komkommer, paprika, en/of croutons voor wat extra textuur.
De totale bereidingstijd is ongeveer 15 minuten, plus minimaal 2 uur koeltijd. Deze gazpacho is een heerlijke manier om te genieten van verse groenten.