Borlenghi is een superdunne, knapperige pannenkoek uit Italië, gemaakt van een beslag van water, bloem en zout, vaak op smaak gebracht met rozemarijn en geserveerd met vullingen zoals Parmigiano Reggiano en gesmolten lardo of pancetta specifiek uit de regio Emilia-Romagna. Dit deel van Italië is beroemd om zijn rijke culinaire tradities, en borlenghi past daar perfect bij. Wil je alvast in de stemming komen voor je vakantie deze zomer, maak dan dit lekkere recept thuis. Het beslag is gemaakt van boekweitmeel, water en een snufje zout, en dat maakt het heel simpel te bereiden.
In Emilia-Romagna bakken ze deze vaak op lokale feesten en markten, en het wordt gezien als een feestgerecht. Meestal serveert men borlenghi met gesmolten lardo of pancetta en flink wat versgeraspte Parmigiano Reggiano kaas, wat zorgt voor een heerlijk smeuïge smaak.
De charme van borlenghi zit ‘m in de eenvoud. Met maar een paar basis ingrediënten maak je iets dat echt typisch is voor de streek. Bovendien was boekweit vroeger een veelgebruikte en betaalbare graansoort in deze regio, wat het gerecht nog meer verankert in de lokale geschiedenis. Dus, als je iets authentiek Italiaans wilt proberen, is borlenghi zeker een goeie keuze!
Hier is een basisrecept en vijf heerlijke variaties voor 4 personen om alvast in de stemming te komen voor je vakantie.
Basisrecept Borlenghi (4 personen)
Ingrediënten:
- 200 gram boekweitmeel
- 50 gram bloem (tarwe)
- 600 ml water
- 1/2 theelepel zout
- 1 theelepel rozemarijn, fijngemalen
- Olijfolie voor bakken
Bereidingswijze:
- Meng in een grote kom het boekweitmeel, tarwebloem, zout en rozemarijn.
- Voeg geleidelijk het water toe en klop tot een glad beslag zonder klontjes.
- Verhit een grote, licht ingeoliede antiaanbakpan op middelhoog vuur.
- Giet een dunne laag beslag in de pan en draai de pan rond om het beslag gelijkmatig te verdelen.
- Bak tot de randen krokant zijn en het midden stevig, ongeveer 1-2 minuten per kant.
- Serveer direct met de gewenste vulling of topping.
Variaties:
1. Borlenghi met Pesto en Mozzarella
- Extra Ingrediënten: Pesto, gescheurde mozzarella
- Bereiding: Verspreid de pesto over de gebakken Borlenghi en bestrooi met mozzarella. Laat de mozzarella smelten voordat je serveert.
2. Borlenghi met Gorgonzola en Walnoten
- Extra Ingrediënten: Gorgonzola, gehakte walnoten
- Bereiding: Verdeel stukjes Gorgonzola en strooi walnoten over de warme Borlenghi voor een rijke en aardse smaak.
3. Borlenghi met Appel en Kaneel
- Extra Ingrediënten: Dun gesneden appel, kaneel, honing
- Bereiding: Leg de dunne appelplakjes op de Borlenghi, bestrooi met kaneel en een drizzle honing voor een zoete variant.
4. Borlenghi met Prosciutto en Rucola
- Extra Ingrediënten: Prosciutto, rucola
- Bereiding: Leg een laagje prosciutto op de Borlenghi en voeg net voor het serveren verse rucola toe voor een frisse touch.
5. Borlenghi met Champignon en Tijm
- Extra Ingrediënten: Gebakken champignons, verse tijm
- Bereiding: Bak de champignons vooraf en verdeel ze samen met verse tijm over de Borlenghi voor een hartige smaak.