Wild

Gegrilde eendenborst, aardappel wedges en een zoet-zure cranberry saus is een heerlijk diner voor twee. Het is even werk maar dan heb…

“Pintade au choux” is een traditioneel Frans gerecht dat letterlijk vertaald wordt als “parelhoen met kool”. Het is een klassieke combinatie waarbij…

Baskische hazenstoofpot met Piment d’Espelette. In de Baskische keuken wordt Piment d’Espelette gebruikt in een breed scala aan gerechten, van vlees en…

Waar men in Frankrijk bekend staan om hun ‘Canard à l’Orange’ vind je op de Engelse kerstmenu’s vaak ‘Duck Legs with Apple-Cider…

Een stoofpotje van wild zwijn is een heerlijk en robuust gerecht, ideaal voor de koudere maanden. De combinatie van kaneel, kruidnagel, tijm,…

Pannegie met wild. Het verhaal gaat dat Ies en Gies, twee landlopers, op een dag langs een boerderij kwamen. De boerin aldaar…

“Spaghetti al Ragù di Lepre” is een Italiaans gerecht van spaghetti met een ragout gemaakt van hazenvlees (“lepre” betekent “haas” in het…

Hertenbiefstuk behoort het tot het wild en wordt vaak beschouwd als een bijzonder vanwege zijn rijke smaak. Het vlees is magerer dan…

Lekker ouderwets een gegrilde eendenbout met geroosterde appeltjes en een lekkere rode portsaus. De rijke smaak van de eend past goed bij…

Gekonfijte eendenbout: Konfijten is een Franse kooktechniek die wordt gebruikt om vlees, zoals eendenbout, te conserveren en te bereiden. Door de eendenbout…

Deze hertenstoofpot is heerlijk comfort food en laat zich goed combineren met bietjes en knolselderij- en koolrabi-frieten. Het recept is voldoende voor…

Dit recept voor fazantdijen met zuurkool is lekker traditioneel met een eigenwijze twist, door het gebruik van tomaten en olijven in de…

Volgens de nieuwe Nederlandse spelling is het geen hazepeper, maar een hazenpeper. Een heerlijke stoofpot van wild, volop te krijgen momenteel en…

Fazant is een heel toegankelijk stukje wild. In dit recept van gebakken fazantdijen met portsaus voegen we ook paddestoelen en pancetta toe.…

Ik was vanmiddag een aflevering van Donna Hay aan het kijken en die had een leuke manier gevonden om Fried Rice anders…

Afgelopen zaterdag waren we gezellig op bezoek bij Henry Wijngaards, Poulier en Toko in Apeldoorn, om weer wat mooie stukjes wild in…

Deze echte Jagersaus doet de pakjes en zakjes voor altijd naar het verleden verdwijnen! Niets erger dan een te dunne, flauwe of…

Foie Gras ganzenlever. Het mooie weer komt er aan, niets lekkerder dan met een versgebakken broodje en een lekkere fles wijn aan…

Deze carpaccio van hertenfilet met ganzenlever kan je mooi combineren en afmaken met pijnboompitjes en truffelolie, maar ook erg lekker met ruccola…

Fotografie: Gerhard Witteveen Het recept voor balkenbrij staat onder dit artikel Eerder dit jaar heropende Bilderberg Hotel De Keizerskroon na een grondige renovatie…